洞庭鱼头王鱼腾八方

                                         汤红卫

　　汤红卫，广州味湘来洞庭鱼头王餐饮有限公司行政总厨，在2003年11月由中国烹饪协会组织的“全国烹饪大赛”上，以广东烹饪协会下属的惟一湘菜厨师代表应邀参赛，并取得了个人赛的“优秀奖”；在第十七届广州国际美食节上被获邀担任美食节评委。

干锅寒菌烧鸡（劲辣）

　　主料：湖南寒菌500克、土鸡100克；

　　配料：小黄尖椒、姜、蒜丁（少许）、葱段（少许）；

　　调料：猪油、盐、味精、鸡精（注：油稍偏重）。