干锅手撕包菜 农家小炒软骨

　　湘菜名厨汤红卫，是广州味湘来洞庭鱼头王餐饮有限公司行政总厨，先后研究开发出“洞庭鱼头王”、“吊锅鸭舌”等深受市场欢迎的经典湘菜菜式后又行创举，在2003年11月份由中国烹饪协会组织的“全国烹饪大赛”上，汤红卫师傅以广东烹饪协会下属的唯一的湘菜厨师代表应邀参赛，并取得了个人赛的“优秀奖”；另外在第十七届广州国际美食节中汤红卫师傅更被获邀担任美食节评委；2004年11月举行的第五届中国烹饪世界大赛上，汤红卫师傅制作的洞庭鱼头王勇夺“金奖”，这是对他多年来在菜式创新方面成绩的肯定。

干锅手撕包菜

　　主料：包菜0．65公斤。配料：干黄椒丝、葱段、姜蒜片。

　　调料：茶油、盐、味精、鸡精、龟甲万酱油、生粉

农家小炒软骨

　　主料：猪软骨0．25公斤、韭菜花100克。配料：小红椒米、姜、蒜各5克。

　　调料：油、老抽酱油、味精、盐、黄椒粉、香油各适量。