湘茶馆变中求发展

　　民以食为天，品尝美食可说是人生一大乐事。而时代在改变，人们除了在味觉上追求满足外，同时也重视视觉及心灵的美好感受。一间好的餐厅，除了要为食客提供美味的食物外，更应该为食客提供舒适别致的环境，餐厅的环境早就成为餐饮业的三大产品之一，与出品、服务三者互相配合，环环相扣。这一期想说的是有关于环境设计的问题，不是扮作专家，只是想与同行互相分享。

　　专家说，色彩有唤起人的第一视觉作用，比形体更先引人注意，它附着于形体又相对独立于形体。视觉是左右人类感情的最重要的感觉，对于餐馆而言，色彩是首先指引顾客的视觉路径。造成具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，充分运用餐馆的色彩装饰，往往可以在竞争上力争上风。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调，显示不同的性格、风格，并对人的生理、心理产生作用。而搭配拙劣的色块堆积将造成极大的视觉污染，甚至会毁掉整个餐馆应有的气氛与意境。

　　以下想介绍两家湖南餐馆，希望能让读者感受一下餐馆的反传统的设计意念对吸引客人所起的作用。湘菜一向都是与历史文化分不开的，想起湘菜，还是会怀念起沉实而又有历史的湘楚文化，黑色与红色一向是其主流色调，这里却有不同的设计看法。