港式点心即点即蒸

　　同行食家强烈推荐此松子鱼，上海师傅将桂鱼拍粉下油炸至金黄色，再打汁，汁酱中调有茄汁、山渣等，并没有传统的大甜、大酸的口感，却清鲜而脆香。
   
　　食厌了一般茶楼的普通“广式点心”，可以品尝一下即点即蒸的“港式茶皇点心”。香港茶餐厅在广州兴起已经有十几年了，说起茶餐厅，一定少不了茶皇点心。

　　点心一直是广大茶客品茗的至爱，就像盐步时代广场二楼新张的周记好时茗点居，蛋挞和春卷有着旺盛的人气。蛋挞外皮非常松脆，咬上一口，酥皮纷纷撒到桌上。中间的蛋馅比较厚实，用料比较足，香味浓郁，入口软化醇厚，不像别家的太甜，不太觉得太腻。而春卷被炸得“卜卜脆”，做好以后放在空气中两个小时也不会“软弱”，还是坚挺。

　　在喧嚣的大酒楼中穿梭久了，有时候在恬雅的茗点居叹上一壶清茶、吃上一盅两件，品茗聊天，不失为一个很好的休闲享受。

　　□本版文、图　时报记者　张毅